青少年饮食安全——青少年不良饮食习惯及原因
青少年时期是人体生长发育的重要阶段, 也是行为习惯和生活方式形成的关键时期。良好的饮食行为对其身体、 智力发育和成长起着至关重要的作用。 这个时期正是青少年体格和智力发育的关键时期, 行为和习惯也在这个时期逐渐发展和形成。然而, 一些不良的饮食习惯对青少年的体格发育可能造成严重的影响, 下面列举一些我国青少年中常见的一些不良饮食习惯及其主要危害, 以引起重视：
(一)饮食无规律
中小学生一般上午的学习任务都比较紧张，要做大量的脑力劳动。而学习效率的高低, 往往取决于大脑细胞能否获得稳定的血糖供应及其产生的能量。早餐是上午营养素和能量的主要来源, 因而与学习效率密切相关。早餐所提供的能量应占全天能量的30% , 提供的营养素应该达到推荐的每天膳食中营养素供给量的25%,只有满足这些条件的早餐才能称其为“营养早餐”。我国青少年不吃早餐的原因主要是没有足够的时间、不饿或不想吃、及其他如节食减肥或吃早餐恶心、 无人准备吃不到早餐、不喜欢早餐食物等。
还有的青少年进食无规律、饥饱不定,这些做法都是不可取的。因为人的脑力活动主要靠血中葡萄糖的氧化供给能量, 如果晚上5点半吃饭, 到第二天早晨5点半已经12个小时, 这时血糖已经降到较低水平, 如果不及时补充饮食, 血糖还会继续下降。血糖不足, 脑力活动会因能量缺乏而减退, 导致注意力不集中, 思维紊乱，并出现饥饿、头晕、四肢乏力、手料和心慌等症状。经常这样会使机体抵抗力下降, 容易患各种疾病。
(二)挑食或偏食
青少年有可能喜欢吃某种食物而不喜欢吃另外一些食物, 或者由于不喜欢某些食物的味道就很少吃或习惯上不愿意吃。这种挑食、偏食的原因一般有以下几种:
（1）受家长饮食行为的影响。学生时期是饮食行为、习惯形成的关键时期,在饮食行为、习惯形成的过程中, 主要是模仿家庭中成年人的饮食行为、习惯,如果家中的成年人挑食、偏食，孩子很容易形成挑食、偏食的饮食行为。
（2）口味比较跳踢,如喜欢吃咸、甜、酸、油炸等单一食品。
（3）饭前吃零食, 影响正常的食欲 。
(三)喜吃零食
中小学生处在生长发育的阶段, 对能量和各种营养素的需要量相对来说比成人多, 三餐之外吃些有益健康的零食, 能为身体提供一定的能量和营养素,同时也可以从吃零食中得到一定的享受。所以，青少年可以适当、适时和适量地吃些零食。但应注意,绝大多数零食所提供的能量和营养素远不如正餐食物均衡、全面,例如糕点类零食中所含的糖及能量明显高于正餐米饭、馒头中的糖及能量, 但营养素不全面。经常吃这样的零食容易引起龋齿、营养素摄入不足等问题。
(四)常吃快餐
快餐是预先加工好的能够迅速提供给顾客食用的食品, 西式快餐是指源于西方国家, 主要以油炸、煎、烤为主要烹饪方式的快餐食品。对快餐食物成分的分析发现快餐食品能量较高,但其中所含的营养素如维生素、矿物质等却相对很低；快餐中的饮料大多是含糖高的饮料, 几乎不含其他营养素。经常吃西式快餐, 能量的摄入会超过身体的需要,多余的能量会转化为脂肪在人体内贮存起来, 从而引起肥胖。
(五)餐量的分配不合理
早餐吃得太少, 对早餐的质量不够重视, 特別忽视优质蛋白质的摄入, 会影响学习和工作的效率。如果膳食不平衡,体内能量储备不足,在日常学习、工 作、 社交活动中常常会感到疲労和力不从心。有的女生有晚上人睡前加餐的习惯, 但不能吃得过饱, 特別要控制高糖类食物的摄入，否则胰岛素将不断分泌, 所吸收的糖类因夜间睡眠时运动少或不运动很容易变成脂肪, 造成皮下脂肪增多导致肥胖。
(六)减肥不当
有的女生想减肥, 建议一日三餐能量分配比例是:早餐占25%,午餐占50%,晚餐占25%。千万不能不吃,人体能量摄入的减少,会使身体抵抗力、免疫力下降。学生处于机体新陈代谢旺盛时期, 可能感觉不到，于是盲目追求身材，到了一定年龄阶段，可能弊端就会暴露。可以采用低脂、低碳水化合物、高蛋白食诺控制能量的撮入，限制糖类、甜食、甜薯类和油炸食品、肥肉等的摄入，特別是冰激凌、巧克力、奶油蛋糕、花生等含能量很高的食品要严格控制。富含纤维素的蔬菜、水果，富含蛋白质的鱼类、豆制品、瘦肉等都是不错的选择。
(七)摄入不足
青少年时期的女生应该活力四射, 然而有些同学总是在秋、冬季节手脚冰凉、精神萎缩,早早穿上防寒衣服仍感到周身不温。这种现象多半是体质虚弱引起，只有长期进行饮食调养, 才能使体质有所改善。怕冷的原因复杂, 往往与贫血、低血压、瘦弱等有关，也与不吃早餐、节食过度、运动不足等有关。三餐定时定量有助于控制体温节律。早餐的质量对于一天的体温十分重要, 因此怕冷者务必摄入充足的早餐。食物和饮料应尽可能温热、易消化。B族维生素对身体的能量供应很有帮助, 蛋白质可以增加身体的热量散发, 因此膳食中应多补充些牛奶、鸡蛋、豆类和肉类食品。维生素E可以使血液循坏顺畅，调整体内激素平衡，因此可以多吃些葵花籽、核桃、芝麻等坚果和海鱼、豆制品等食物，或直接服用维生素E丸。有些食物,如胡萝卜、韭菜、葱、姜、大蒜、洋葱、辣椒等, 对身体的产热功能有特別的帮助, 怕冷者可经常用它们来配菜食用。
